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大葱是百合科葱属二年生草本植物，原产于我国，栽培历史悠久，是我国重要的调味蔬菜。大葱耐寒能力很强，耐热性较差。叶片生长最适温度为15-25℃。在10-20℃时葱白生长旺盛，有利于叶鞘积累养分，超过25℃，则生长迟缓。3叶以上的植株于2-5℃下，经60-70天可通过春化阶段。幼苗定植前、缓苗后、抽薹期要求控制水分，使植株茁壮成长。幼苗生长旺盛期、叶片生长旺盛期对水分的要求较多，应保持较高的土壤湿度，多雨季节应注意及时排水防涝，防止沤根。大葱对氮肥最敏感，施用氮肥有显著的增产效果，但大葱旺盛生长期氮肥过量，叶和假茎易出现倒伏现象，仍需配合磷钾肥料才能生长良好。
大葱栽培技术
1.播种时间
丰产栽培大葱最佳播种期是秋播10月上旬。全国南北方的气候条件不同，播种时间也有差异。最佳播期是按越冬前苗子的大小来确定的，冬前苗的标准是长到两叶一心，大了容易通过春化来年春季抽苔，小了不能安全越冬。春季大葱最佳播期在清明节前后。
2.整理苗床
苗床应选择土地平坦肥沃、靠近水源、排水方便的地块。育苗地亩施复合肥50kg做基肥，同时亩施佳丝本2.5kg，多菌灵粉剂0.5kg，灭杀地下害虫和病菌(很重要)。整畦前要将浅耕细耙，使上松下实。育苗畦长20-25m，内宽1m，畦埂30cm，踩实畦埂后用铁耙在畦内反复搂平，无坷垃。
3.播种育苗
播种前先从畦内取出盖土，然后畦内灌足水，待水渗完之后，将种子拌沙土在畦内均匀撒两遍，并均匀覆土厚度1.5cm左右。这种先浇水后播种的方法，可充分供给种子发芽所需水分，表土不板结，出苗整齐，成苗率高。也可先播种、盖土、踩实再浇水。
条播法：畦内按15cm左右的行距开深2cm的浅沟，将种子均匀播于沟内并覆土。各种播种方法，在胚芽顶土出苗期，要采取保墒或浇水措施，保持地表润湿不板结，以便幼苗顺利出土。育苗田亩用种量1.3kg，可移栽3-4亩大葱。
4.苗期管理
(1)秋播7天后出苗，春播8-12天出苗，子叶未伸直前控制浇水，以免板结淤苗。出苗期间遇雨，地板结时可用铁耙轻浅划破地皮。等子叶伸直时方可浇**水，苗长至２cm左右大约伸直时，要及时用噁霉灵、免劳露、露速净等防治猝倒病、疫病造成的烂根死苗，一般每隔５天喷药一次，待苗长至5cm以上后，根据地力可适时用尿素提苗。
春播发芽出苗期间覆盖地膜保墒增温，可提早出苗3-7天，并可显著提高出苗率。但出苗后要及时撤除地膜。三叶期前间苗定苗，控水促根。进入三叶期后加强肥水管理，在施足基肥的条件下，育苗期追施一次速效氮肥10kg。
(2)冬前主要抓好培育壮苗，其标准：株高8-10cm，真叶达到两叶一心，叶片绿而健壮，基部直径不超过0.3cm。期间根据苗床墒情，可浇1-3水，上冻前浇封冻水，铺盖一层土杂肥草木灰或细圈肥，其厚度以不见地面露出叶鞘为宜。
(3)秋播葱苗立春后葱苗根、心、叶开始萌动，将畦面的杂物清除一遍，以防压苗，达到保湿、增温、早生长。3月上旬进行间苗，日平均气温13℃时，浇返青水，但不易过早，以免低温影响葱苗早发，可结合浇水每亩冲施尿素10kg催苗。3月下旬-4月上旬，苗高30cm左右，进行间苗1-2次，疏密补稀，保持苗距3-5cm。4月下旬-5月初苗高50cm左右是葱苗盛长期，要做好肥水管理，可分2-3次适施尿素、复合肥等，每次10-15kg。并要及时用药，防止真菌性病害，特别注意防治葱蛆、葱蓟马和斑潜蝇。在移栽前15天停止浇水，进行蹲苗以利稳健生长。
5.移栽定植
(1)整地施肥 大葱忌重茬，宜选择地势较高，排水良好，土壤肥沃的地块，南北向定植最好，施足底肥。底肥可亩施农家肥5000kg，复合肥50kg，然后耕翻晒土，以消灭病源、杂草，提高肥力。最后按沟距80cm，沟深、宽各25cm左右开沟。
(2)适期早栽 一般在6月中下旬移栽，在定植适期内尽早栽苗越早越好，使葱苗在高温和雨季来临之前已经缓苗，立秋转凉前已形成强大根系，并很快进入葱白生长盛期，以获得高产优质。起苗前应在前二天浇水一次，起苗要深刨根，高温季节葱苗应随掘随栽，不宜长时间堆放，使葱苗移栽时保持新鲜状态。定植前把葱苗分为大、中、小三级，分别栽植，在苗足情况下一般不用三级苗。为防地下害虫和土传病害，可在栽前用噁霉灵1000倍液+毒丝本600倍液浸根5-10分钟。
(3)定植方法
①干栽法：开沟后把葱苗按株距3-4cm顺次排列在沟壁一侧，葱叶平靠沟壁，随后再用锄培土。培土深以不埋心叶为宜，栽后踩实。或用铲按一定距离栽植，然后踩实。栽后要随浇一遍水，最好不隔晌。
②水栽法：要培育葱白长而直，最好采用插葱法，把选好的苗在背垄上一米一把均匀摆好，沟中先浇水，水下渗后左手拿苗，右手拿顶端呈“V”型叉的插秧棒，用叉顶住葱苗须根，趁沟底土壤湿软，垂直下插木棍，使葱根在沟底入土深7cm左右。不同等级的苗要分片定植，不可高矮并列，参差不齐，以便管理。
6.定植后的管理
定植初期正值高温多雨季节，管理重点是防雨、防旱、保全苗，促发新根，及时****生长。一般不浇水，阴雨连绵会导致烂根和死苗，要注意及时排水。如遇高温干旱，要浇水降温，促进生长。夏季蓟马、潜叶蝇等危害严重，要注意防治。
随着葱白不断伸长，应及时追肥、培土、浇水。培土有软化假茎和防止高大葱棵倒伏的作用，是大葱形成较长假茎(葱白)的重要栽培管理措施之一。高温季节不可培土，否则假茎埋入土中过深易腐烂。培土工作始于旺盛发棵生长之初，止于旺盛生长末期，多结合追肥进行，培土时不能埋心叶。分别在立秋、处暑、白露、秋分四个节气分4次进行追肥、培土、浇水。**次亩追肥尿素5kg，硫酸钾型复合肥15kg，以后随着植株长大，需肥量增加，追肥量也要逐渐增大。白露前后每5-7天喷施一次豫艺磷酸二氢钾、膨大快、立马旺等叶面肥，配合增效剂连喷2-3次，增产效果明显。
生产中许多农民习惯于开沟追施，这样既容易划断大葱的根系，还会出现烧根的现象，使植株干尖、枯叶。正确的施肥方法可以概括为“根旁撒，培土压，浇水化”三个步骤。根旁撒指的是在大葱垄间结合除草、松土，将肥料均匀地撒在大葱根部的地表上；培土压指的是撒过肥料后往大葱根部培土，盖住肥料，以***料损失，促进葱白软化生长，增强植株抗风能力；浇水化指的是培土后两天内浇水，使肥料溶解于土壤中并迅速分解，供大葱生长。
7.化学除草
大葱苗床播种后可用“玛莉乐”封闭除草；出苗后用“**乐”防除苗床内的禾本科杂草；大葱定植后正值雨季，易发生草害，定植后3天内及每次培土后，用“割地草”封闭行间，基本可保持大葱田不受杂草影响。苗床慎用“割地草”。
8.病虫害防治
大葱霜霉病：主要为害叶部，叶片扭曲畸形，产生卵圆或圆形边缘不明显的病斑，白色或淡**，潮湿时表面生绒毛状霉层，干燥时变为枯斑。叶片中下部发病，则叶片上方下垂干枯；叶片尖端部分发病，变白枯死，病叶软化易折。
防治方法：发病初期用露速净、可鲁巴、烯酰吗啉、辉常赞、妥冻、免劳露等药剂防治。
大葱紫斑病：叶片染病初呈水渍状白色小点，后变淡褐色圆形或纺锤形稍凹陷斑。继续扩大呈褐色或暗紫色，周围常具**晕圈，病部长出深褐色或黑灰色具同心轮纹状霉状物，终致全叶变黄枯死或折断。
防治方法：用露速净、免劳露、统好、好生灵、圣克百菌清等药剂喷雾防治。
大葱灰霉病：初在叶上生白色斑点，椭圆或近圆形，多由叶尖向下扩展，逐渐连成片，使葱叶卷曲枯死，湿度大时在枯叶上生出大量灰霉。
防治方法：发病初期用蓝潮、兴农悦购、嘉倍好、秀亮、凯美润等药剂喷雾。建议与大葱霜霉病一起防治。
大葱黄矮病：大葱染病叶片扭曲变形，致叶面凹凸不平，叶尖逐渐黄化，产生长短不一的黄绿色斑驳或黄色长条斑。葱管扭曲，生长停滞，蜡质减少，叶下垂变黄。严重的全株矮化或萎缩。
防治方法：用康润2号+健植宝+万帅，或阡毒令+惠光海藻酸喷雾防治。
蓟马为害：成虫、若虫以锉吸式口器为害大葱的心叶、嫩芽，使葱形成许多长形黄白斑纹，严重时葱叶扭曲枯黄，无法生食。
防治方法：用毒丝本、马达烯啶虫胺、惠速灵、诺吉、鬼蓟、粉道等杀虫剂喷雾防治。
葱蛆（韭蛆、蒜蛆）：幼虫蛀入葱蒜等鳞茎，引起腐烂、叶片枯黄、萎蔫，甚至成片死亡，韭菜受害后常造成缺苗断垅。
防治方法：定植时亩沟施葱卫士10kg，可防治大葱多种虫害，或用毒丝本+顺发宁、敌百虫、惠速灵+惠光灵等药剂灌根。
温馨提示：大葱叶面有蜡粉，建议在喷洒杀菌剂、杀虫剂、叶面肥时加入维展精、益泽、有机硅等渗透剂，提高喷洒质量，更好地发挥药效。
9.收获与贮藏
大葱可以根据市场的需要随时收获上市。华北地区9-10月份以鲜葱上市，鲜葱的叶绿质嫩，含水量大，不能久贮。供越冬贮藏上市的大葱，要尽量延迟到立冬前后采收，植株地上部生长明显停滞，产品已长足，管状叶内水分减少，叶肉变薄下垂时，应及时抢收。收获过早，气温尚高，不易贮藏，而且心叶还在生长，葱白未充分长成，产量低；收获过晚，葱白易失水而松软，影响产量和品质，特别是土壤结冻，不但不便于收刨，收刨后还会因冻而腐烂。收获后抖净泥土，摊放地面晾晒2-3天，待叶片柔软，须根和葱白表层半干时除去枯叶，分级打捆出售，或堆放阴凉处贮藏。
新墨玉冬葱：
从国外引进品种中选育出的耐寒品系，抗寒性好，冬季葱叶仍翠绿，葱白特瓷实，早春晚抽薹1个月，株高100cm，单株重0.5-1.2kg。该品种主要优点是冬季不回秧，春季晚抽苔且耐贮运性优于普遍品种，常温下葱白存放20天不打弯。2016年春，在安徽、江苏、河南、山东、河北等地种植该品种，亩效益超6万元。
拳王快葱：
豫艺种业培育的大棵高产型大葱品种，比普通品种明显生长速度加快，叶色深绿，白长质嫩，一般株高110-140cm，白长可达60cm，较好栽培条件下，单株重0.5-1.2kg，亩高产可达1万kg左右，是大葱种植基地更新换代的好品种。
