胡萝卜性喜冷凉，适宜生长温度是15-25℃之间，过高的温度不仅会使肉质根发育不良，且不利于胡萝卜素的形成，肉质根颜色变淡。所以，北方胡萝卜栽培大都实行夏播，秋末冬初收获。

种选择 应选择抗病能力强，具有早熟性、丰产性、耐贮藏性、抗寒性等优良品种。如“粉都高产王”、“粉都秋美”、“粉都宝石”，或选用抗TY病毒和抗根结线虫的“粉都新歌